現(xiàn)場的食品快速檢測方法要求:①實驗準備簡化,使用的試劑較少,配制好的試劑保存期長;②樣品前處理簡單,對操作人員要求低;③分析方法簡單、準確和快速。技術(shù)手段國內(nèi)外食品安全中常用的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測技術(shù)、學(xué)分析檢測技術(shù)以及生物傳感器、納米技術(shù)等。化學(xué)比色分析檢測技術(shù)食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒(卡)等方法,與一般的儀器分析方法相比,具有價格低、操作相對簡便、結(jié)果顯示直觀、一次性使用、不需檢修維護、專一性等優(yōu)點,但方法靈敏度較低。
隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,各類食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)越來越多,為了迎合消費者對食品外觀、口感、方便性、保存時間等方面的喜好和需求,置國家法律于不顧,摻雜摻假,添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著各類型食品問題的出現(xiàn),越來越多的人開始關(guān)注食品檢測服務(wù)。通過開展食品快速檢測及時發(fā)現(xiàn)問題,采取措施,從根本上消除食品,多方位保障食品安全,讓無處遁形。小編認為,中國在提高食品安全整體水平方面仍有很長的路要走,快速檢測將會在其中起到積極有效的作用,食品安全快速檢測工作亟須規(guī)范,上海百檢監(jiān)測服務(wù)機構(gòu)在今后的發(fā)展中,定將持續(xù)堅持走創(chuàng)新發(fā)展之路,不斷促進我國食品檢測服務(wù)工作進入正軌。